主要原因：

菌種生活力差，食用菌滅菌鍋爐接種后吃料慢，生長纖弱；培養(yǎng)溫度過低，造成菌絲萌發(fā)慢或不萌發(fā)；養(yǎng)菌期間受高溫影響，當菌絲生長到全袋的1/3時，菌絲新陳代謝較旺盛，袋內(nèi)產(chǎn)生過多熱量，袋溫超過30℃，菌絲內(nèi)細胞質(zhì)受高溫影響，細胞壁漲破，細胞中營養(yǎng)液流出，吐黃水，菌袋顏色淡黃、灰暗，再持續(xù)高溫，菌絲萎縮死亡。養(yǎng)菌室內(nèi)空間小，通風(fēng)不良，特別是當菌絲長到總量的1/3時，由于菌絲量增多會造成氧氣供應(yīng)不足，菌絲生長緩慢，甚至停止生長，而且因為呼吸作用增強，產(chǎn)生大量的生物熱散發(fā)不出去，使菌袋溫度升高產(chǎn)生傷熱、“燒菌”現(xiàn)象。

應(yīng)對措施：

應(yīng)更換生活力強的優(yōu)良菌種；適溫養(yǎng)菌，把溫度控制在22~25℃，低于22℃應(yīng)加溫養(yǎng)菌，但要嚴格控制養(yǎng)菌前期溫度不超過30℃。

據(jù)了解，應(yīng)用NICOLER動態(tài)技術(shù)對接種室進行空氣消毒，在非潔凈空間內(nèi)，可很容易達到30萬級以下的空間潔凈等級，可以說，食品動態(tài)消毒機是一種符合食用菌行業(yè)特點的理想消毒機，其最大的優(yōu)點就是：機器和工人一起上班、一起工作、不間斷地持續(xù)殺菌凈化，避免菌種受含菌空氣的二次污染。

食用菌具有良好的營養(yǎng)保健功能，且是一種附加值較高的農(nóng)產(chǎn)品，所以，其發(fā)展前景十分美好、市場空間巨大。在國家對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不斷重視的情況下，將會有越來越多的企業(yè)投資食用菌生產(chǎn)，我國食用菌產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢頭。作為先進殺菌技術(shù)之一的NICOLER動態(tài)食品殺菌技術(shù)，將在提高食用菌接種成功率、食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量方面，發(fā)揮十分重要的作用?！?/p>