供暖鍋爐廠家轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲侥康纳矬w的基因組中．從而達(dá)到改造生物的目的。張競、聶思惟等將MT基因用電擊法轉(zhuǎn)化平菇(Pjeurotu$ostreatusl。MT基因表達(dá)蛋白與金屬離子結(jié)合而形成絡(luò)合物．用Zn誘導(dǎo)．轉(zhuǎn)基因平菇能富集Zn．可對缺Zn的人群補(bǔ)充Zn．使平菇成為一種保健和治療的食品或蔬菜。出菇試驗(yàn)結(jié)果表明．在米糠與鋸沫比為1：3的培養(yǎng)基上生長．在米糠與鋸沫比為1：4的培養(yǎng)基上不生長。24d菌絲可在廣口瓶中長滿，用于子實(shí)體培養(yǎng)。

回顧食用菌育種方法的歷史．可發(fā)現(xiàn)育種的手段和技術(shù)在不斷發(fā)展和完善。

最初人們認(rèn)為食用菌可以馴化。出現(xiàn)了野生食用菌馴化技術(shù)。

后來隨著對遺傳變異現(xiàn)象的認(rèn)識．出現(xiàn)了誘變育種技術(shù)．提高了微生物自發(fā)突變率，這就為選育高產(chǎn)、耐高溫、多糖含量高的優(yōu)質(zhì)食用菌開辟了新的途徑。幾乎與誘變育種在同一時期．在對微生物有性生殖、轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)導(dǎo)結(jié)合等研究的基礎(chǔ)上．出現(xiàn)了雜交育種技術(shù)．該技術(shù)是在已知的不同性狀的親本間雜交．故比誘變育種的方向性和自覺性要好．這就為食用菌的定向育種提供了保證。20世紀(jì)60年代出現(xiàn)了細(xì)胞融合技術(shù)．隨著細(xì)胞融合技術(shù)在食用菌育種上的應(yīng)用．使得食用菌育種技術(shù)得到空前的進(jìn)步。20世紀(jì)70年代出現(xiàn)的基因工程技術(shù)給微生物育種帶來了新的革命．它所創(chuàng)造的新物種是自然演化中不可能出現(xiàn)的．作為一種可控的育種手段．必將在食用菌定向育種中發(fā)揮重要作用。