該種方法是對培養(yǎng)料進(jìn)行發(fā)酵處理，適用于發(fā)菌經(jīng)歷比較豐富的菇農(nóng)。具體辦法是將培養(yǎng)料加水拌勻后，建成寬1.5米左右，高1.2～1.5米左右，長度不限的料堆，料堆干料量應(yīng)在500公斤以上，不能太少，以免料溫不能增加或升得太慢。料堆上部應(yīng)堆成龜背形，附近輕輕拍實，用直徑約5厘米的棒槌在料堆頂部打兩行透氣眼，再在料堆的中部及下部橫向向里斜打一行透氣孔，孔距離可為30厘米左右，用草簾、麻袋、魚鱗袋等掩蓋好。料堆掩蓋好后，用溫度表測量料表層25厘米左右處溫度，待溫度升到55℃以上時，開端計時，堅持12小時左右，進(jìn)行翻堆，翻堆方法是將料堆上下?lián)Q位，內(nèi)外相調(diào)，翻好堆后，重新建堆，操作與初建堆時相同。當(dāng)料堆溫度再升到55℃以上時，堅持12小時左右，進(jìn)行第二次翻堆，通常需要翻堆3次。料發(fā)酵好后，拆堆降溫，待溫度降到30℃左右時，即可裝袋。料袋標(biāo)準(zhǔn)可選用22～25厘米×45厘米×1.5～2絲的塑料袋，耕種方法采納四層菌種三層培養(yǎng)料的層播方法，播好種后，在料袋附近及兩端放菌種部位扎孔透氣，兩端及中心每層放菌種部位可各扎8～10個通氣孔。

發(fā)菌辦理。

夏日溫度高，浴室供暖鍋爐發(fā)菌艱難，應(yīng)合理排放菌袋，當(dāng)令進(jìn)行倒袋翻堆和通氣增氧，操控好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。不管是熟料菌袋或是發(fā)酵料菌袋，應(yīng)一律單層排放，排距離不小于50厘米，袋距離不小于5厘米，發(fā)菌場所應(yīng)加強(qiáng)遮蔭，加大通風(fēng)散熱的力度，必要是可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴(yán)防料袋溫度超過33℃。

當(dāng)菌絲長滿發(fā)透，浴室供暖鍋爐手按菌袋硬挺健壯，賦有彈性，表面有淡黃色水珠及原基呈現(xiàn)，標(biāo)明菌絲已到達(dá)生理老練，再等到80%菌袋有原基呈現(xiàn)時，即可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應(yīng)預(yù)留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿離隔。

全部出菇過程中，浴室供暖鍋爐通風(fēng)有必要杰出;因夏天溫度高，水分蒸騰快，所以為了確保濕度，應(yīng)常常噴水，噴水可天天3～4次，并且可每隔幾天用洪流灌棚一次，以確保子實體正常成長發(fā)育所需的濕度。

高溫有機(jī)平菇從耕種到出菇，時刻較快，正常辦理，約20幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可到達(dá)100～130%。