1.臭氧消毒屬于靜態(tài)殺菌。臭氧的化學(xué)式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌徹底，無殘留，供暖鍋爐廠家可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細(xì)菌具有極強(qiáng)的殺滅作用，對殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時(shí)間等，可同時(shí)對空氣、物體表面、水消毒。

臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時(shí)，室內(nèi)相對濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3，消毒時(shí)間為30分鐘以上，殺菌率達(dá)93%-100%。臭氧產(chǎn)生的原理為：將空氣中的氧氣（O2）電離成活性氧（O3），所以，接種室使用臭氧消毒時(shí)，需要配套制氧機(jī)或氧氣罐，方可保證具有足夠的氧氣來源。臭氧消毒時(shí)，如人在消毒室內(nèi)，則對人體會產(chǎn)生毒害作用，因此不能在有人情況下使用，而且消毒后，必須在臭氧消毒機(jī)關(guān)閉40分鐘后，人才能進(jìn)入車間。

2.紫外線消毒也屬于靜態(tài)殺菌方式，其原理為：細(xì)菌吸收紫外線后，細(xì)菌的DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，紫外線殺滅細(xì)菌的核酸的生物活性，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。紫外線消毒燈的安裝方式為：這種消毒燈固定吊裝在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的地方，向下直接照射，按每立方米紫外線燈瓦數(shù)≥1.5W，計(jì)算出需要裝燈的數(shù)量，每次照射30分鐘以上。由于紫外線的穿透力較弱，在每次使用前，建議使用酒精棉球擦拭燈管，因此，在消毒時(shí)，車間內(nèi)應(yīng)保持清潔干燥，以減少塵埃和水霧。當(dāng)食用菌的接種車間的溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%時(shí)，應(yīng)該適當(dāng)延長紫外線消毒燈的照射時(shí)間。

紫外線消毒燈的使用時(shí)間和輻照強(qiáng)度成反比，一般使用壽命不得超過1000小時(shí)，超過時(shí)間后，就必須更換燈管。建議在使用過程中，配備紫外線照度計(jì)來監(jiān)測輻照強(qiáng)度。也可記錄使用時(shí)間，作為更換燈管的依據(jù)。由于紫外線的輻照對人體皮膚、眼睛有危害，所以，也不能在有人的情況下使用。

3. NICOLER動態(tài)技術(shù)屬于動態(tài)殺菌技術(shù)，可以在有人工作的情況下，同步對接種室殺菌，對人體無害，是近年來才被廣泛使用的消毒技術(shù)，其殺菌消毒原理為：通過特殊的脈沖信號，使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，可使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對人體沒有危害，所以， NICOLER動態(tài)技術(shù)也稱作“食品動態(tài)殺菌技術(shù)”。

國內(nèi)企業(yè)采用NICOLER動態(tài)技術(shù)，開發(fā)成功了食品動態(tài)殺菌機(jī)。該機(jī)器使用方法很簡便，在工人上班時(shí)開機(jī)，在食用菌接種和食品生產(chǎn)過程中不關(guān)機(jī)，持續(xù)不間斷殺菌；在工人下班后，同步關(guān)機(jī)。廣西某食用菌生產(chǎn)企業(yè)在接種環(huán)節(jié)使用NICOLER食品動態(tài)殺菌機(jī)，取得了良好的殺菌效果：在60平方米的車間內(nèi)，采用YKJ-2500型食品動態(tài)消毒機(jī)，開機(jī)前的菌落總數(shù)為1281個(gè)/ m3，消毒機(jī)開啟1小時(shí)后的菌落總數(shù)為156個(gè)/m3，開機(jī)2小時(shí)后的菌落總數(shù)為93個(gè)/ m3，符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)。