食用菌滅菌鍋爐培養(yǎng)基雖然種類繁多，配方各異，但配制方法基本相同，都要經(jīng)過營養(yǎng)物質的選擇、稱量調配、調節(jié)pH、分裝和滅菌等步驟。

    （1）營養(yǎng)物質的選擇：

　　平菇一級種培養(yǎng)基的選擇是根據(jù)一級種的用途和當時材料獲得的難易決定的。如配制生產(chǎn)用的一級種培養(yǎng)基，就可選擇上述配方中的任何一種，而配制菌種保藏用的培養(yǎng)基就必須用配方（8）。平菇一級種培養(yǎng)基使用的材料中，有些材料的種類、濃度、化學成分相對穩(wěn)定，如磷酸二氫鉀、硫酸鎂等，有些天然植物體或動植物提取的成分相對不甚穩(wěn)定，要十分注意，如馬鈴薯、蛋白胨、麥麩等。

    發(fā)芽的馬鈴薯不能直接使用。使用時要將剛剛出現(xiàn)的萌芽深深挖掉，否則芽眼處的龍葵堿，對平菇菌絲生長有毒害作用。出芽較大的馬鈴薯不能使用。木屑、麥麩、玉米粉、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品，使用前要認真檢查，生蟲、發(fā)霉和不新鮮的不能使用，昆蟲的代謝物和霉菌產(chǎn)生的毒素都對平菇菌絲有毒害作用。不夠潔凈的瓊脂要事先浸泡沖洗去雜。

    （2）稱量：

　　培養(yǎng)基配方中標出的水1000ml，實際上是將各種營養(yǎng)物質都容于水后的營養(yǎng)液的容量，而不完全是水。配制好后，最后總容量達到1000ml。

    （3）調配：

　　植物體材料煮沸用其汁，一般煮沸20~30min，用2~4層紗布過濾。如馬鈴薯、玉米粉、木屑、麥麩等。難溶解的物質先溶解，如蛋白胨，然后再加入易溶解的物質?；瘜W試劑后加入，不斷攪拌使其均勻，而不與植物體材料一起煮沸。如葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂等。

    在水煮取汁的過程中，水不足時可加水至足量，調配到最后，容量不足時可加水補足至1000ml。

    （4）調節(jié)pH：

　　不同平菇品種生長發(fā)育最適pH不同，不同地區(qū)，不同水源的pH也不同。因此，需要調節(jié)。通常先用pH試紙測定已調配好的培養(yǎng)基，然后再用稀酸或稀堿溶液調節(jié)。平菇一級種的pH調節(jié)常用的酸性溶液是檸檬酸和乙酸溶液，常用的稀堿溶液是碳酸氫鈉和碳酸鈉液。

    （5）分裝：

　　培養(yǎng)基調配好后，調節(jié)好pH即可分裝。一級種常用的是玻璃試管，規(guī)格為18~20cm（長）18~20mm（口徑）。分裝試管的裝置可以使用漏斗式分裝器，也可以自行設計使用倒“V”字形虹吸式分裝器。分裝時，在漏斗中或燒杯中加滿培養(yǎng)基。這后一種分裝器，分裝前要用吸球先將培養(yǎng)基吸至低于燒杯中培養(yǎng)基的液面，然后才能分裝。一手執(zhí)自由夾控制培養(yǎng)基的流動，另一手執(zhí)試管接受流下來的培養(yǎng)基，達到所需量時，關閉自由夾。如此反復分裝至完畢。分裝時要注意：①流出的培養(yǎng)基不要沾在近管口的壁上，以防日后棉塞生霉，一旦管口附近沾有培養(yǎng)基，待凝固后用接種鉤扒出，并用潮濕潔凈的紗布擦拭干凈；②培養(yǎng)基裝至試管的1/5~1/4處，不可過少，也不必過多。

    分裝完畢后加蓋棉塞。棉塞要用干凈的新棉花制做。棉塞要上下粗細均勻，松緊合適，以塞好后手提時不掉為宜。棉塞的長度以塞入試管內1.5~2.0cm,外露1.5cm左右為宜。然后7支或10支捆成一捆，管口端用牛皮紙或防潮紙包好扎緊，以防滅菌時冷凝水打濕棉塞。

    （6）滅菌：

　　試管分裝打捆后，豎立于滅菌鍋內滅菌。這是培養(yǎng)基制備的重要一步。滅菌效果是否良好,是關系到培養(yǎng)基能否使用的關鍵環(huán)節(jié)之一。這一步既要求滅菌徹底，又要求營養(yǎng)成分不致改變。因此，要使用高壓蒸汽滅菌。

    使用高壓鍋滅菌時，要先加足水，將試管豎直碼放，加蓋擰好，然后接通熱源加熱。由于不同型號的高壓鍋內部構造不完全相同，所以，使用中的操作要嚴格按產(chǎn)品說明書進行。當壓力達到0.1~0.11MPa開始計時，保持這一壓力30min，即可達到滅菌目的。滅菌完畢后，待壓力降至零后排氣、開蓋，將培養(yǎng)基趁熱擺成斜面。待凝固后，抽取10~20支試管斜面于28℃培養(yǎng)箱內培養(yǎng)24~28h，以檢查滅菌效果。培養(yǎng)后若培養(yǎng)基表面無微生物生長，表明滅菌成功，可以使用。如有微生物出現(xiàn)，則滅菌不徹底，不能使用，要再行滅菌后倒出，洗滌試管，重新制備。當時不用的試管斜面可保存在清潔干燥避光的地方，以備隨時取用。制備一級種培養(yǎng)基時，配制和滅菌要緊密銜接，不可隔夜滅菌。

　　可以用來制備平菇一級種的培養(yǎng)基很多，常用的有PDA培養(yǎng)基、PDA綜合培養(yǎng)基、PDYA綜合培養(yǎng)基、PDPA綜合培養(yǎng)基、木屑綜合培養(yǎng)基、麥麩綜合培養(yǎng)基、玉米粉綜合培養(yǎng)基等。