一、原資料預(yù)備及供暖鍋爐廠家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  

1、木屑：要求無雜質(zhì)、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細(xì)，可適當(dāng)增加農(nóng)作物秸桿（破壞）進(jìn)行調(diào)停粗細(xì)度。以顆粒狀木屑80%加細(xì)鋸末20%為宜。  

2、麥麩、米糠  

麥麩、米糠要求新鮮無霉變，麥麩以大片的好?，F(xiàn)在有的磨米房稻殼破壞到米糠里賣，致使米糠質(zhì)量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，不然就是里邊摻加稻殼，購買時必定要留意。  

3、塑料袋  

出產(chǎn)黑木耳的塑料袋現(xiàn)有兩種。一種是高壓聚丙烯袋，其長處是透明度強(qiáng)，耐高溫，1210C不溶化、不變形，便利查看袋內(nèi)雜菌污染；其缺陷是冬天裝袋較脆，破損率高。一種是低壓聚乙烯袋，其長處是有必定的耐性和回縮力，裝袋時破損率低；缺陷是透明度差，查看雜菌時不易發(fā)現(xiàn)；該袋不耐高溫，只合適常壓1000C滅菌出產(chǎn)。總歸，不管哪種袋，要求每個袋分量都必須在4克以上為好。塑料袋太薄，裝袋滅菌后就會變形。  

菌袋質(zhì)量辨別：根本辦法為“一量、二稱，三壓、四看”。  

一量：量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)通用菌袋標(biāo)準(zhǔn)有三種折袋，16.5cm×33cm，17cm×33cm，17cm×35cm。前兩種標(biāo)準(zhǔn)裝濕料以2斤為宜，裝完料后菌袋直徑為11厘米，袋高18—20厘米；后一種標(biāo)準(zhǔn)濕料以2.3斤為宜，裝完料后菌袋直徑為11厘米，袋高21—23厘米。裝料不行過多，不然不利于發(fā)菌，還會延伸整個出產(chǎn)期。慣例種類，裝料2斤時每袋價格與菌袋的分量成正比。以上三種標(biāo)準(zhǔn)袋，每個袋重在4—4.2克為宜。  

三壓：對低壓聚乙烯袋，進(jìn)行揉捏檢測。把袋充溢氣體，然后擰緊袋口揉捏看其改變，如爆裂則袋為生料制造，為次品袋；如鼓漲開裂則為純料制造，為好袋。  

四看：看厚薄的均勻程度。如厚薄均勻?yàn)楹么?，不然為次品袋? 

主張運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)為17cm×35cm，分量為4.2克的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋僅僅運(yùn)用習(xí)氣問題。低壓聚乙烯袋不能用于高壓滅菌出產(chǎn)，其長處是不易脫袋。高壓聚丙烯袋為通用袋，其長處是便于查看雜菌，便于割口。  

4、雙套環(huán)（無棉蓋體）無棉蓋體分兩種，一種是用純質(zhì)料出產(chǎn)的，一種是用再 生料出產(chǎn)的。再生料出產(chǎn)的價格便宜。標(biāo)準(zhǔn)有兩種，上蓋直徑3厘米和2.8厘米兩種。購買2.8厘米標(biāo)準(zhǔn)的比較合適，2.8厘米標(biāo)準(zhǔn)的污染率低。只需留意運(yùn)用條件，全面的看仍是運(yùn)用再生料無棉蓋體為宜。  

也可用單環(huán)加棉塞替代雙套環(huán)運(yùn)用，可以較大的節(jié)省本錢，單環(huán)要用塑料打包帶自己制造。棉花可用一般的棉花即可。  

5、藥品  

黑木耳出產(chǎn)常用藥品分為三大類：一類是促進(jìn)成長用藥品，一類是消毒類藥品，一類是病蟲災(zāi)防治藥品。  

促進(jìn)成長的常用藥品首要有：三十烷醇、食用菌營養(yǎng)素、菇耳壯等藥品，出產(chǎn)上可按著運(yùn)用闡明書運(yùn)用。  

消毒類藥品常用的有：甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑（菇保一號、菇保二號）、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。  

病蟲災(zāi)防治藥品常用的有：甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。  

值得一提的是“雜菌凈”拌料消毒藥品。在出產(chǎn)培育袋時增加，每500斤干料增加1袋（50克重），可有用的進(jìn)步滅菌作用和縮短滅菌時刻，滅菌時刻由原先的8—12小時，縮短到4個小時?？捎杏玫牟倏仉s菌的侵染，進(jìn)步制品率?？墒窃谶\(yùn)用時切不行粗枝大葉。  

二、木屑二級菌種制造  

1、常用配方：木屑78%、麥麩20%、白糖1%、石膏白灰0.5%，磷酸二氫鉀0.1%、制品料含水量63—65%。  

2、工藝流程：  

原資料預(yù)備→稱量→拌料→裝瓶→扎孔→塞棉塞→裝筐→滅菌→冷卻→接種→上架→培育管理→查看下架→包裝入庫。  

3、出產(chǎn)技能要求：  

①、原資料預(yù)備。首要是木屑過篩，篩除去較大的木塊，可有用的防治漏袋的情況發(fā)作。初步估測木屑的含水量。  

②、稱量。對所用的各種原資料稱量要準(zhǔn)確，特別是微量增加物品，不行過量，以防止發(fā)作負(fù)面作用。  

③、拌料。先將麥麩、石膏、石灰稱好后放在一起，先干拌兩遍，然后再放入木屑中進(jìn)行拌和兩遍，將白糖溶于拌料水中。然后將拌料水與木屑等質(zhì)料混合翻拌2遍。要確?；彀杈鶆?。在后兩遍時要留意調(diào)整混合料的水分，確保含水率在62—63%之間，經(jīng)過加白灰調(diào)整PH值在5.0--6.0之間。含水量的判定辦法是，手握成團(tuán)，觸之即散。水分過大，容易發(fā)作黑曲霉延伸；水分過小，不利于菌絲成長。  

因?yàn)樵Y料購買地不同，各地木屑含水量也不一樣，所以拌料時要靈敏把握。水與料拌勻后，進(jìn)行過篩，過篩后備用。  

④、裝瓶、扎孔、塞棉塞、裝筐，將瓶子洗刷潔凈、控干水分，然后裝瓶。裝瓶時邊裝料邊振蕩，使瓶中的料松緊適合。裝料至瓶肩處，將瓶擦凈并在瓶中心扎一個直徑1.5cm孔，然后塞上棉塞、裝入菌筐中。  

⑤、滅菌。選用常用滅菌辦法，溫度1000C，堅持8—10小時。要做到趁熱出鍋，將菌瓶送入冷卻室或接種室進(jìn)行冷卻。 

⑥、冷卻、接種。待瓶中料降溫到300C以下時，就可進(jìn)行接種。接種辦法是將酒精燈點(diǎn)著，拔去母種棉塞將母種管口對著火焰，把接種東西在酒精燈火焰上消毒，將試管內(nèi)的老菌種塊及斜面端的薄菌皮去掉，用接種鏟將菌種分紅7塊，再將菌瓶對著火焰拔去棉塞，讓火焰封住瓶口，敏捷將試管內(nèi)的菌種塊勾入瓶中一塊，塞上棉塞。  

⑦、上架培育、下架查看、包裝入庫。將接完菌種的菌種瓶放到已消毒的培育架上，溫度操控在26—270C左右進(jìn)行菌種培育。大約30天左右菌絲即可長滿瓶，當(dāng)菌絲長滿瓶后，在100C左右條件下再培育7—10天左右，即可運(yùn)用。如暫時不必，要放在3—50C的當(dāng)?shù)乇４?，可保?0天左右。  

三、麥粒、玉米二級種制造  

1、麥粒二級菌種制造：選取籽粒豐滿的小麥粒，去除雜質(zhì)，用涼水浸泡10—12小時，中心換水1—2次。然后撈出，用水煮熟。撈出麥粒用涼水沖洗潔凈，控干水分后，即可裝瓶。裝瓶裝半瓶，塞上棉塞，然后滅菌，接種（辦法同木屑二級種制造一樣）。培育時，當(dāng)菌絲長至瓶中資料的1/3時，要進(jìn)行搖瓶，使瓶中菌絲與麥粒料充分混合。搖瓶后7天左右時刻即可長滿運(yùn)用。  

2、玉米粒二級菌種制造：選用小粒玉米，去掉雜質(zhì)，用涼水浸泡10—12小時，中心換水1—2次。然后水煮20分鐘，使玉米粒堅持不破皮，并稍有硬心，撈出用涼水沖洗潔凈。控干水分，參加玉米用量的1%的碳酸鈣，拌勻后裝瓶。裝瓶裝半瓶，滅菌辦法、接種辦法、培育辦法同上。  

3、留意事項(xiàng):糧食菌種在常溫培育條件下，15天左右即可運(yùn)用。適用于搶出產(chǎn)季節(jié)時運(yùn)用。運(yùn)用糧食菌