香菇的子實(shí)體在成長過程中常常呈現(xiàn)“蠟燭菇”（有柄無蓋）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌蓋結(jié)團(tuán)無菌柄或不開傘），這些都是香菇的畸形變異，歸于生理性病害。怎樣避免，首要辦法有以下幾點(diǎn)：    

1、正確引種：培育前有必要先弄清菌種特性，食用菌滅菌鍋爐因地制宜選用適合的種類，食用菌滅菌鍋爐合理安排接種時(shí)節(jié)，推算好預(yù)訂的接種時(shí)刻。    

2、熟悉特性：脫袋過早，菌絲未到達(dá)生理老練，變異菇就多。菌絲生理老練應(yīng)把握“一個(gè)菌齡、三條規(guī)范”?！耙粋€(gè)菌齡”就是從接種之日起，經(jīng)過60天左右；“三條規(guī)范”就是袋內(nèi)瘤狀突起的泡狀菌絲占整個(gè)袋面的2/3，部分呈現(xiàn)棕褐色，手握菌袋有松軟彈性感。    

3、控好溫度：轉(zhuǎn)色期間留意氣溫改變，開端的３天氣溫保持在25℃以內(nèi)，菇床上的覆膜不用揭開通風(fēng)。在正常狀況下，12天轉(zhuǎn)色完畢，3天后呈現(xiàn)第一潮菇。 

把握變溫原理，避免溫差影響不行：正確的變溫辦法：白天用薄膜罩住菇床，晚上12時(shí)今后揭開薄膜１個(gè)小時(shí)，使日夜溫差在10℃以上。

4、掌好濕度：及時(shí)適量浸水，避免水濕過早過低：菌筒含水量低于40%時(shí)，出菇難、小菇多，一般在菌筒的分量比本來下降30%時(shí)進(jìn)行浸水。   

5、奇妙催菇：催菇辦法要恰當(dāng)，避免偏干偏濕。每采完一潮菇后，有必要揭膜通風(fēng)6-7天，使菌絲吸收足夠的氧氣，以康復(fù)成長才能，然后轉(zhuǎn)入噴水保濕，干濕替換，敦促下一潮菇蕾的發(fā)作。   

6、 適時(shí)采收：在菇蓋有卷邊、菇柄適中時(shí)采收，每天采菇一次。到春季產(chǎn)菇高峰期，有時(shí)每天需求采菇2次。