（1）母種制造

安排別離法簡(jiǎn)單易行，子孫變異小，能保菌株的優(yōu)秀特性，食用菌滅菌鍋爐是生產(chǎn)上常用的菌種別離法。種菇應(yīng)挑選外觀典型，巨細(xì)適中，菌蓋外表鱗片較少，色彩純白無病蟲災(zāi)的頭潮菇，采摘種菇應(yīng)在雞腿菇成長(zhǎng)的棒狀后期或梭形前期。

母種培育基可挑選PDA培育基，也可用如下配方：小麥600克，鮮子實(shí)體100克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，磷酸二氫鉀0.5克，磷酸氫二鉀1克，硫酸鎂1克，硫酸鈣1克，瓊脂25克，水1000 毫升。母種培育基的制造進(jìn)程及無菌別離技能同其它食用菌制種技能，不再介紹。

（2）原種制造

雞腿菇原種制造多選用麥粒種，其制造辦法如下：麥粒浸泡24小時(shí)左右，至麥粒露白，用清水沖刷后煮沸20-25分鐘，撈出瀝干水后加1％石膏粉，20％已破壞的麥稈發(fā)酵料，然后裝瓶，滅菌、無菌接種與培育。此配方菌絲成長(zhǎng)旺盛，成長(zhǎng)速度快，在25℃環(huán)境下750毫升菌種瓶12-15天可長(zhǎng)滿瓶。

（3）培育種的制造

雞腿菇培育種培育基多用棉殼、麥稈發(fā)酵料制造。配方如下：麥稈牛糞發(fā)酵料33%、麩皮10 %、棉籽皮50％、玉米粉5％、石灰2%。先將麥稈破壞中加牛糞20％-30%，加石膏2％，堆積發(fā)酵5-6天，然后參加其它質(zhì)料，發(fā)酵48小時(shí)即可裝袋滅菌，無菌接種與培育。此配方比單純用發(fā)酵料及單純用棉籽皮有發(fā)酵快、菌絲壯的長(zhǎng)處。