隨著人們生活水平的不斷提高、交流不斷廣泛，香菇的營養(yǎng)價值逐步全球人們所熟知并喜愛，近幾年來全國范圍內(nèi)廣大農(nóng)戶開始大規(guī)模種植，很多地區(qū)充分利用自身的有力天然自然條件廣泛的種植香菇，逐步形成規(guī)劃化生產(chǎn)，通過農(nóng)戶合作，公司集中收購，統(tǒng)一銷售的方式經(jīng)行對外推廣，全國大香菇生產(chǎn)種植基地是河南的西峽和盧氏，西峽是大的香菇種植基地，盧氏是全國香菇品質(zhì)較好的種植地，盧氏擁有得天獨厚的自然條件它不僅孕育了盧氏黑木耳，而且香菇鮮美品質(zhì)也逐步得到市場的廣泛認可并出口海外，盧氏縣成規(guī)模的香菇生產(chǎn)公司如盧氏綠之源特產(chǎn)有限公司，其充分利用盧氏天然的自然條件和政府支持，發(fā)展規(guī)劃越來越大，其產(chǎn)品已經(jīng)出口韓國、日本等國家。

那么香菇如何進行采收與加工？有哪些加工步驟？下面請看河南滅菌鍋爐廠家為您詳細介紹：

a．采收：采收早了要影響產(chǎn)量，采收遲了又會影響質(zhì)地，只有堅持先熟先來的原則；才能達到高產(chǎn)優(yōu) 質(zhì)。具體采收標準是：當菌傘尚未完全張開，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌褶已全部伸直時，為采收的好時期，采菇應在晴天進行。

b．干燥：烘烤技術的好壞，會直接影響到香菇的質(zhì)量，火力太猛會把菇烤焦；火力不足，則會使其發(fā)黑；時間拖長還會腐爛，要特別注意烘烤方法。香菇的干燥法有烘干和曬干兩種，目前多采用烘干和烘曬結合法。

1、烘干：目的在排除香菇含水量，達到商標干燥標準，含水量約13%，以利長期保存。烘烤時要注意：當天 收當天烘烤?；鹆蛴闷渌麩嵩淳鹊秃蟾?，開始時不超過40℃，每隔3～4小時升高5℃，不超過65℃；烘烤時不一次烘干，至八成于時出烤；然后再"復烤"3～4小時，這樣干燥一致，香味濃，且不宜破碎。烘烤后質(zhì)量標準：香味濃，色澤好（菌蓋咖啡色、菌格淡黃色），菌褶清爽不斷裂，含水量達13%，過干難運包，過濕難保藏。

2、烘曬結合：先將鮮菇菌語朝上，置太陽下曬6小時左右，在將干未干時立即烘烤，這樣色澤好，營養(yǎng)好；香味濃，成本低。

3、分級和貯藏：干菇容易吸濕回潮、發(fā)霉變質(zhì)和生蟲，影響質(zhì)量。因此香菇烘干后，應立即按菇的大小、厚薄分級，而后迅速裝箱或裝入塑料袋密封，置干燥、陰涼處保藏。

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