食用菌滅菌鍋爐是怎樣滅菌的？主要分為一下四部：

    1、選擇一背風(fēng)朝陽(yáng)的平地面，北方地區(qū)冬季可置于院內(nèi)或室內(nèi)，在地面上鋪一層塑料雨布（這一項(xiàng)很關(guān)鍵），其作用是隔氣、隔水、防止冷凝水浸濕地面而倒。在鋪地塑料雨布上面根據(jù)菌垛大小擺上幾行二層磚，每塊磚要間隔擺放，留出空隙，用于串汽。在磚行上面鋪上麻袋、蛇皮袋等透汽性好的網(wǎng)狀物以防扎袋。但堅(jiān)決禁止鋪可能影響上汽的其它物品。在上面擺放菌棒，把菌棒盡可能碼高，不要使菌垛過(guò)長(zhǎng)過(guò)寬。菌棒在高溫環(huán)境下，會(huì)變軟，碼的時(shí)候，菌垛要一層一層的往內(nèi)縮，成塔型結(jié)構(gòu)。防止在滅菌過(guò)程中發(fā)生倒垛現(xiàn)象。

    2、把鍋爐的外接排氣管一端插到菌垛底部磚頭的空隙里，以留備用。菌垛碼好后，用塑料雨布自上向下，包裹好，塑料雨布與地面上鋪的雨布重疊部分要卷在一起，盡可能不要漏氣。

根據(jù)菌垛面積大小，用麻袋或其他較厚的物品包裹菌垛。其一，是做保溫層用；其二，為了防止塑料雨布遇到高溫蒸汽被漲破，俗話說(shuō)的“燒崩垛”。最好再用方格花塑料雨布從垛頂自上向下，包裹到底邊，然后用繩索在菌垛四周及頂部捆好，菌垛就算包好了。

    3、把滅菌鍋爐放到距菌垛一米左右的地方，在鍋爐底部墊兩層磚，其意是抬高鍋爐，利于通風(fēng)和清除爐渣。然后把蒸汽導(dǎo)管接好，一頭插進(jìn)菌垛底部，也就是地面鋪的磚頭的空隙內(nèi)，不要插進(jìn)去太深，以20cm-30 cm為宜。要注意使導(dǎo)汽管口平伸，不要向上蹺或向下蹺，排氣管的周圍要用布包裹一下，其防止漏氣；菌垛四周先用沙子稍微壓一下，以便于排冷氣。鍋爐點(diǎn)火后，待菌垛內(nèi)的冷汽排凈，下部開(kāi)始冒熱汽后，可以把菌垛底邊四周的雨布用沙子壓實(shí)。

    4、鍋爐點(diǎn)火后要保持旺火（非常重要，直接關(guān)系到滅菌時(shí)間的長(zhǎng)短），要用最短的時(shí)間，使菌垛內(nèi)達(dá)到100度。不要火忽大忽小。鍋爐水位要穩(wěn)在水位線的中下部。鍋爐加完燃料，爐門(mén)一定要關(guān)上。下水開(kāi)關(guān)開(kāi)到能使?fàn)t內(nèi)水汽平衡為宜，不要開(kāi)一下，關(guān)一下。待垛內(nèi)下部溫度達(dá)到100℃后，鍋爐再小火燒8-10個(gè)小時(shí)（可根據(jù)自身情況適當(dāng)延長(zhǎng)），即達(dá)到滅菌的目的。