元蘑，即亞側(cè)耳，東北區(qū)域稱之為黃蘑、凍菌，外表看與平菇相似，浴室供暖鍋爐但其菌褶均為離（柄）生，這是其重要特征之一，其次，元蘑的朵形圓潤，單生菇似一把撐開的雨傘，叢生菇也有呈貝殼形的。該品種具有共同的食用風(fēng)味，100克元蘑（干品）中的蛋白質(zhì)含量為8克，鈣、磷、鐵等微量元素均很齊全，而且含量較高，含有的多糖等物質(zhì)，關(guān)于增強人體免疫、抑抗腫瘤、防止多種疾病等均有較好的作用。元蘑為低溫菌，東北區(qū)域野生元蘑多發(fā)作在秋末冬初，故稱之為凍菌、冬菌，當(dāng)?shù)鼐用窳?xí)慣收集野生菇，晾干或炕干后備用，一般商場上很難見到該品種供應(yīng)。在收集時間段，鮮菇價格多在每千克10元左右，與硫磺菌等相仿，現(xiàn)在罕見人工培育。

元蘑的培育，以木屑類質(zhì)料為主，也可運用棉子殼、硬質(zhì)秸稈等。根本配方：木屑200千克，麥麩50千克，石灰粉10千克，拌勻堆悶2-5天后，參加豆餅粉10千克，過磷酸鈣10千克，石膏粉5千克，尿素1千克，磷酸二氫鉀0.8千克，三維精素1袋。以小規(guī)范如扁寬20厘米以下的塑料袋培育為宜，也可運用大口瓶培育；熟料培育時，應(yīng)嚴厲操作程序，使污染率降至最低點；發(fā)酵料或純生料培育時，應(yīng)盡量安排好耕種時間，使之在完結(jié)菌絲后熟培育今后，氣溫應(yīng)穩(wěn)定在5℃以上，這樣棚溫即可順暢堅持8℃以上水平，利于出菇。一般生物學(xué)功率在70-80%，

留意關(guān)鍵：第一，元蘑屬低溫型品種，出菇溫度宜在8-15℃之間，超越16℃后菌蓋變薄、變脆，產(chǎn)品性下降。第二，出菇期間應(yīng)堅持相應(yīng)的光照強度，一般約在500勒克斯左右。第三，一潮菇后菌袋補水時，應(yīng)采納浸泡辦法，需求往菌袋灌水時，可堅持12小時后將水倒掉，不得使袋內(nèi)長時間積水。第四，應(yīng)把握八分熟前采收，不可使之老化。

建議江北區(qū)域?qū)⒃⒆鳛閺浹a品種，特別是大型食用菌出產(chǎn)基地或會集出產(chǎn)區(qū)，可利用元蘑進行品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，在會集產(chǎn)出時節(jié)，可考慮烘干、鹽漬等加工，但不得運用含硫制劑進行護色或漂洗，以符合相關(guān)食物規(guī)范，愈加招引客商，在進步出產(chǎn)效益的一起，賺取相應(yīng)的加工附加值。南邊區(qū)域具備條件的單位或個人，可考慮將元蘑作為珍稀品種或反時節(jié)培育品種，以添加產(chǎn)品花色、豐厚和活潑商場。