培養(yǎng)種的質(zhì)量首要看菌種的長(zhǎng)相和生機(jī)、是否老化、食用菌滅菌鍋爐有沒(méi)有污染和螨害，關(guān)于購(gòu)買培養(yǎng)種的菇農(nóng)，拿到菌種后首要看標(biāo)簽上的接種日期，看是否老化；如在正常菌齡內(nèi)，再將菌齡與外觀聯(lián)系起來(lái)判別菌種質(zhì)量。然后仔細(xì)調(diào)查棉塞和整個(gè)菌體，看是否有霉菌污染和螨害，最后看長(zhǎng)相，看是否有生機(jī)。是否有霉菌首要經(jīng)過(guò)感官辨別：

（1）長(zhǎng)相和生機(jī)優(yōu)質(zhì)菌種外觀水靈、鮮活、豐滿，菌絲旺盛、規(guī)整、均勻（蜜環(huán)菌除外）這是菌絲細(xì)胞生命力強(qiáng)、有較強(qiáng)生長(zhǎng)勢(shì)的體現(xiàn)，是種類種性優(yōu)良、菌種優(yōu)質(zhì)的重要標(biāo)志。相反，則標(biāo)明該種類已老化，不宜投入出產(chǎn)運(yùn)用。

（2）老化老化菌種的特征是外觀發(fā)干，菌絲干瘦，乃至外表出現(xiàn)菌皮，或有粉狀物，菌體干縮，與瓶（袋）別離，還可能有黃水。

（3）污染污染有兩種狀況，一是霉菌污染，而是細(xì)菌污染。霉菌污染比較易于辨別，污染菌種的霉菌孢子簡(jiǎn)直都是有色的，常見色彩有綠、灰綠、黑、黑褐、灰、灰褐、橘紅等。有時(shí)霉菌污染后又被食用菌菌絲蓋住，這種狀況下仔細(xì)調(diào)查能夠見到淺黃色的拮抗線。細(xì)菌則較難辨別。細(xì)菌污染不像霉菌那樣菌落長(zhǎng)在外表，一看便知，而是渙散在料內(nèi)。有細(xì)菌污染的菌種外觀不行白、乃至昏暗，菌絲纖細(xì)、較稀疏，不鮮活，常上下色澤不均一，上暗下白，翻開瓶塞菇香味很淡。

（4）螨害在我國(guó)南邊，菌種的螨害經(jīng)常發(fā)作。螨害首要來(lái)自培養(yǎng)場(chǎng)所的不潔，菌種培養(yǎng)期從瓶（袋）口向里鉆，咬食菌絲。有螨損害的菌種在瓶（袋）內(nèi)壁可見到細(xì)小的顆粒，小得像粉塵，菌種外表沒(méi)有明顯的菌膜，培養(yǎng)料常呈暴露狀態(tài)。肉眼調(diào)查不清時(shí)能夠用放大鏡仔細(xì)調(diào)查。

殘次菌種首要體現(xiàn)為外觀形狀不正常，如外表舒展，不平展，不舒展，長(zhǎng)速變慢；氣生菌絲雪花狀、粉狀、雜亂、倒伏，生長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)酰挥?span style="text-indent: 2em;">的是氣生菌絲變多、變少或沒(méi)有；菌絲不是正常的白色，而是出現(xiàn)微黃色、淺褐色或其他色澤，或由鮮亮變昏暗；有的排泄色素吐黃水；菌體干縮、色澤昏暗、上下色澤不一致、外表有原基或小菇也是劣種的體現(xiàn)。