雞腿菇子實(shí)體構(gòu)成與溫度聯(lián)系很大，天然溫度低于8℃或高于30℃，供暖鍋爐廠家子實(shí)體均不易構(gòu)成，16-24℃子實(shí)體發(fā)作數(shù)量許多，產(chǎn)值最高。溫度偏低，子實(shí)體成長慢，但菌蓋大且厚，柄短健壯，個(gè)別肥壯粗大健壯，質(zhì)量優(yōu)秀，菌蓋變小、變薄，質(zhì)量下降，極易開傘自溶。

一、出菇期對溫度的要求。雞腿菇子實(shí)體構(gòu)成與溫度聯(lián)系很大，供暖鍋爐廠家天然溫度低于8℃或高于30℃，子實(shí)體均不易構(gòu)成，16-24℃子實(shí)體發(fā)作數(shù)量許多，產(chǎn)值最高。溫度偏低，子實(shí)體成長慢，但菌蓋大且厚，柄短健壯，個(gè)別肥壯粗大健壯，質(zhì)量優(yōu)秀，菌蓋變小、變薄，質(zhì)量下降，極易開傘自溶。因此，出菇期天然溫度控制在10-28℃之間為宜，遇到高溫或低溫天氣，必定要做好降溫或升溫工作。

二、水分辦理技能。能否取得雞腿菇的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，供暖鍋爐廠家除了調(diào)控好溫度外，水分辦理的一個(gè)方面是噴水技能。床面覆土后，應(yīng)在2-3天內(nèi)分屢次將土層水分逐過程濕，含水量到達(dá)18%左右。標(biāo)準(zhǔn)是土粒無白芯，手握成團(tuán)，觸地能散，不粘手為宜，使菌絲能敏捷伸入土層，并在土層中成長。

今后則結(jié)合溫度、土層含水量和菌絲成長的狀況，選用輕噴勤噴的辦法彌補(bǔ)水分，堅(jiān)持土層呈濕潤狀況。約經(jīng)10-15天，床體面實(shí)體原基很多構(gòu)成后，噴水量也應(yīng)逐步加大，滿意子實(shí)體成長發(fā)育對水分的需求。

跟著子實(shí)體的成長發(fā)育和膨大，每天每平方米噴水量應(yīng)到達(dá)2000-2500毫升。一潮菇完畢后，停水2-3天，以利菌絲恢復(fù)成長，下一潮菇長出后，又逐步加大噴水量周而復(fù)始的進(jìn)行辦理。另一方面則是對空氣濕度的辦理。出菇期菇房或菇棚內(nèi)的空氣中相對濕度必定到達(dá)90%-95%，假如空氣濕度低，子實(shí)體鱗片增多，菇體無光澤，菇體安排疏松，分量也輕，將嚴(yán)重影響產(chǎn)值和質(zhì)量。水分辦理的準(zhǔn)則概括起來為：“噴結(jié)菇水要多，出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，堅(jiān)持水要補(bǔ)，空氣水要勤”。

三、通風(fēng)辦理。雞腿菇也是一種好氣菌，在生理活動中的呼吸作用也非常旺盛，吸收氧氣，放出二氧化碳。雞腿菇的通風(fēng)辦理與其它菇類有所不同，通風(fēng)量不宜太強(qiáng)，否則，菇體外表的鱗片顯著增多，影響商品外觀。床面噴水時(shí)必定要大通風(fēng)，噴水完畢后，也不能急于封閉門窗，至少要待1小時(shí)左右再封閉和覆膜。溫度較高時(shí)，菇房的門窗、大棚或小拱棚的兩頭均應(yīng)掛上濕草簾后通風(fēng)，盡量堅(jiān)持菇房內(nèi)有一個(gè)較高的環(huán)境濕度。陰雨天，空氣濕度高，可適當(dāng)延伸通風(fēng)時(shí)刻。總的準(zhǔn)則是，既要堅(jiān)持菇房內(nèi)空氣新鮮，氧氣足夠，又要避免小氣候環(huán)境在短時(shí)刻內(nèi)發(fā)作較劇烈的改變。使小環(huán)境處于相對安穩(wěn)狀況，有利于子實(shí)體的正常成長發(fā)育。