復(fù)土可堅(jiān)持和調(diào)理培育料的水分，培育料的二氧化碳濃度高，迫使菌絲體向上爬，對子實(shí)體的構(gòu)成及支撐起作用。復(fù)土的性狀，直接影響到蘑菇的產(chǎn)值、質(zhì)量。土質(zhì)應(yīng)具有較高的持水性、疏松透氣、吸水后不易結(jié)塊，無害蟲及病菌等特性。一般可用水田、塘泥、河泥、豆地等土壤制造復(fù)土。有些區(qū)域可用草炭泥作復(fù)土，作用更好。復(fù)土多在夏日制備，按每100平方米培育面積用5.5立方米復(fù)土量規(guī)劃備用。

復(fù)土材料的處理：把土塊晾干，搞碎成小塊，最好顆粒狀，大的能夠1.5—2立方厘米、小的0.5立方厘米，過篩后巨細(xì)分隔，別離運(yùn)用。去掉泥粉后的土粒用石灰粉或碳酸鈣粉調(diào)理酸堿度，如土粒過堿的可用1%過磷酸鈣弄清液噴灑，把酸堿度調(diào)至7—7.5為宜。一起要留意土粒的含水量，一般手握成塊，甩手松開，含水量約22—26%為宜。

復(fù)土消毒處理，處理辦法有：

（1）日曬法：復(fù)土收拾后經(jīng)烈日曝曬3—4天，每天翻動幾回。這種辦法的，浴室供暖鍋爐應(yīng)晾干后才調(diào)酸堿度及含水量。

（2）蒸汽法：把復(fù)土在密閉的室內(nèi)，通入熱蒸汽。在攝氏76—80度時燜30分鐘浴室供暖鍋爐或在攝氏50—60度時燜4—24小時，后者的作用更好。

（3）藥劑法：用復(fù)土分量的1—2%石灰粉拌勻或每立方米土粒用40%甲醛液1升噴灑拌勻，浴室供暖鍋爐然后埋堆，用塑料膜復(fù)蓋燜1—2天，開膜后可用。如用甲醛的要開膜后把土粒攤開，散去甲醛氣味才可運(yùn)用。用石灰的可結(jié)合調(diào)理酸堿度進(jìn)行。此法作用好、簡潔、較多運(yùn)用。

復(fù)土經(jīng)消毒處理后3—4天內(nèi)運(yùn)用，不然易從頭污染雜菌，要再作處理才好運(yùn)用。