①培育時(shí)節(jié)。黑木耳子實(shí)體最適合溫度為20—26℃。溫度低于15℃出耳困難，浴室供暖鍋爐溫度高于27℃耳片薄，色也淡；溫度再高，子實(shí)體發(fā)生自溶，造成失利。所以，地栽黑木耳宜在春、秋季進(jìn)行。

春季在3月底至4月底培育菌袋，5月初至6月初長(zhǎng)耳。秋季在8月份培育菌袋，9月份長(zhǎng)耳。 浴室供暖鍋爐地栽黑木耳先培育菌袋，需求40大左右；出耳期(子實(shí)體成長(zhǎng)期)需50天左右。所以，各地組織培育地栽木耳時(shí)，要充沛考慮兩 大要素：即菌袋培育時(shí)的最適合溫度和長(zhǎng)耳時(shí)期的最適合溫度。要錯(cuò)開三伏天，躲過高溫期，避免高溫高濕造成減收、絕收。

②制造培育料。袋栽黑木耳的培育料來歷廣泛，各地都可就地取料選用?，F(xiàn)在，常用的培育料配方：

一是木屑培育料：粗闊葉樹木屑78％，麥麩20％，石膏粉1%，蔗糖1%。

二是復(fù)合培育料：玉米芯40％，木屑30％，碎稻草20％，麥麩8%，糖、石膏各1％。

三是玉米芯培育料：破壞的玉米芯79％，米糠20％，石膏粉1%。

制造培育料要留意以下關(guān)鍵技能：

一是避免雜菌污染。事先要精心選料，承認(rèn)質(zhì)料無霉變?cè)儆茫⒃诹胰障卤?—5天，浴室供暖鍋爐滅殺質(zhì)猜中雜菌。拌料要挑選晴天，陰雨天雜菌生機(jī)增強(qiáng)，簡(jiǎn)單感染。拌料后要抓住裝袋，特別是氣溫高時(shí)更要留意。如拖延時(shí)間，培育料會(huì)發(fā)酵變酸。

二是培育料含水量60％左右。含水量過高過低對(duì)黑木耳成長(zhǎng)均不利。培育料用力握在手中，手指間有水滲出又不成滴，張開后料在手中成團(tuán)，為適合的含水量。

③裝袋與滅菌。現(xiàn)在，代用料培育黑木耳的辦法有多種，如：瓶裝培育、菌磚培育、塑料袋培育等。其間塑料袋培育的產(chǎn)值高，是廣受耳農(nóng)選用的首要辦法。

塑料袋首要有聚乙烯和聚丙烯兩種。聚乙烯袋柔軟，但不耐高溫，只用于常壓滅菌；聚丙烯袋柔韌性差，但可耐高溫，可用于高壓滅菌。聚丙烯袋厚度0.04—0.05毫米，聚乙烯袋厚度0．06—O．065毫米為好。塑料袋巨細(xì)以18厘米×30厘米為宜。 裝料時(shí)，要往意松緊恰當(dāng)。太松菌袋易變形，保水性也差；太緊透氣性差，菌絲伸延困難。

袋裝好后，要輕拿輕放。地上先鋪上塑料布，把料袋輕放在塑料布上，避免砂粒及有楞角之物刺破料袋，引入雜菌。裝袋要及時(shí)滅菌。料袋滅菌的好壞是黑木耳生產(chǎn)全進(jìn)程的重要一環(huán)。

現(xiàn)在，常用常壓蒸汽滅菌，也有選用高壓蒸汽滅菌的。料袋裝入常壓滅菌鍋后，用旺火猛燒，一向持續(xù)10個(gè)小時(shí)滅菌才干有用。在整個(gè)10小時(shí)滅菌進(jìn)程中，鍋內(nèi)溫度有必要到達(dá)100℃。滅菌前，鍋內(nèi)要加足水，鍋要蓋嚴(yán)實(shí)。滅菌進(jìn)程中鍋內(nèi)水量缺乏時(shí)，要及時(shí)加足，謹(jǐn)防燒干鍋；鍋蓋下漏氣，底火焚燒部位不均都可發(fā)生滅菌死角。要隨時(shí)掃除。

④接種。經(jīng)過滅菌的袋料，料溫降到30℃以下時(shí)，移到接種室或接種箱內(nèi)開端接種。

接種前，操作人員將手用來蘇兒水洗凈后，從接種箱套袖處伸入箱內(nèi)，再用酒精棉球?qū)⑾浔诓烈槐?。接種東西要在酒精燈上重復(fù)灼澆，到達(dá)無菌狀況。

如在接種室接種，接種室要嚴(yán)格消毒滅菌，每立方米空間用5克高錳酸鉀、10毫升甲醛熏蒸滅菌2小時(shí)。

接種東西有多種。一般選用不銹鋼及竹質(zhì)的長(zhǎng)柄兩頭勺。每瓶二級(jí)種可接17—20袋。

⑤培育室發(fā)菌辦理。接菌后的料袋，稱為菌袋。這時(shí)，菌袋要移入培育室進(jìn)行發(fā)菌培育。培育室選用空屋、塑料大棚均可。要進(jìn)行全室完全消毒。菌袋橫臥一層層擺放，也可“井”字形堆疊擺放。在氣候較低時(shí)節(jié)接種的，可將菌袋堆積，蓋上草簾，增溫，加速菌絲定植。菌絲定植后，把菌袋分隔擺放。

培育室內(nèi)的四壁要懸掛溫度計(jì)，發(fā)菌期各階段的適合溫度，經(jīng)過門窗及通氣口的開閉來調(diào)理。

接種后15天內(nèi)，是菌絲萌發(fā)階段。這時(shí)室內(nèi)溫度頭3天以27℃為宜，使菌絲在適合溫度下加速吸收養(yǎng)分、定植外延，加速占領(lǐng)料體，菌絲發(fā)育茁壯。但這時(shí)室溫不能高于28℃。

一般發(fā)菌到10天左右，袋內(nèi)菌絲成長(zhǎng)旺盛。這時(shí)，室溫要降到25℃(因袋溫比室溫高2—3℃)。