白靈菇，又稱白靈側(cè)耳、白阿魏菇，因其產(chǎn)自新疆，故又有“天山神菇”、 “西天白靈菇”之美稱。我國的野生白靈菇，食用菌滅菌鍋爐首要成長在新疆荒漠戈壁里極少數(shù)的阿魏灘上，是寄生在藥用植物“阿魏”的腐朽根莖上的一種真菌，故得名叫阿魏菇。因其野生環(huán)境十分惡劣，加之過度采摘和家畜踐踏，野生數(shù)量很少。白靈菇子實體皎白如雪，肉質(zhì)細(xì)膩，口感脆滑，菌肉肥厚，富含多種養(yǎng)分成分。包含亞油酸、不飽和脂肪酸、多糖類氨基酸、鈣、鋅、錳等多種微量元素、維生素等，有很高的食用價值。白靈菇還具有較高的藥用價值，可防治晚年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病。其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用。白靈菇除鮮銷以外，還能夠加工罐頭，切片烘干，或許深加工為其他各種保健養(yǎng)分品、調(diào)味品及飲料添加劑。其產(chǎn)品在國內(nèi)外市上供不該求，十分熱銷。白靈菇是最具有開發(fā)潛力的十大珍稀食用菌之一，為當(dāng)今最佳天然綠色保健食品，開發(fā)遠(yuǎn)景十分寬廣。是一種附加值很高的新式農(nóng)產(chǎn)品。

白靈菇因為特別的生態(tài)環(huán)境和生物特性，給人工馴化、培育帶來必定難度。近年來，本所科技人員充沛利用本地野生白靈菇資源，食用菌滅菌鍋爐經(jīng)過重復(fù)的探索實驗，把握了一套大面積人工培育白靈菇的新技能。利用該技能培育的白靈菇操作簡易、適應(yīng)性強、出資少、見效快。現(xiàn)將該技能介紹如下：

1 、培育時間 白靈菇屬中、低溫型菌類，以秋季耕種，冬、春季出菇產(chǎn)值高，質(zhì)量好。假如有制冷設(shè)備的空調(diào)菇房能夠周年培育。

2 、菌種挑選 依據(jù)現(xiàn)在國際商場上菇形的需求，培育使用天山2號(手常形，無菌柄)。天山1號 (漏斗形、長菌柄)現(xiàn)可在國內(nèi)商場出售，食用菌滅菌鍋爐但菇的價格沒有天山2號價格高。從培育周期來講，天山2號比天山1號培育周期相應(yīng)的要長一些。

3 、培育基配方 新鮮無霉變棉籽殼500公斤，麩皮100公斤，油渣25公斤，玉米粉25公斤，白糖5公斤，阿魏粉10公斤，發(fā)酵劑3．5公斤，碳酸鈣5公斤，過磷酸鈣2．5公斤，磷酸二氫鉀1公斤，甲基托布津1公斤，石灰粉10公斤。

4 、建堆發(fā)酵 為了進(jìn)步產(chǎn)值，培育基主料有必要與食用菌發(fā)酵袋劑混合發(fā)酵。待主料發(fā)酵好后再添加輔料裝袋滅菌。依據(jù)上述培育基配方，要挑選無結(jié)塊、無霉變培育基主料參加0．5％的發(fā)酵劑，充沛混合，加水拌勻，含水量在55-60％左右，當(dāng)料充沛濕潤后，堆成寬1．2-1．5米，高1．0-1．2米，長度不限的長條形料堆，料堆四周用3-5厘米粗的棒槌打孔，孔深至底，孔距離0．4-0．5米，然后用草簾或麻袋將料堆蓋嚴(yán)，進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)溫度升到55度左右時，堅持1—2天，進(jìn)行第一次翻堆，翻堆后再堆成本來的形狀，打孔掩蓋料溫再升到55度時，進(jìn)行第二次翻堆。今后，每天翻一次，共需翻4～5次，當(dāng)培育料呈棕褐色，腐熟均勻，色彩共同，質(zhì)地松軟，賦有彈性，有濃香酒糟味，料內(nèi)有必定量的“白線菌”時，闡明料已發(fā)酵成功，即散堆降溫，調(diào)理料含水量至60％，即可裝袋。留意事項：

(1)把握恰當(dāng)水分，料的含水量操控在55％左右，假如加水過多，超過70％，就會發(fā)生厭氧發(fā)酵，培育基變酸、變臭、發(fā)黃，料溫上升緩慢：若含水量低干50％，就會呈現(xiàn)“冒煙現(xiàn)象”，發(fā)生：霉味．嚴(yán)重破壞養(yǎng)分物質(zhì)。

(2)操控適合的料溫，發(fā)酵進(jìn)程是促進(jìn)有益菌、削減有害菌的進(jìn)程。有益菌(如參加的發(fā)酵劑和天然存在的有益菌)都屬嗜熱微生物，適合溫度為55-68度，多數(shù)有害菌適合成長的溫度為25—28度。

 (3)確保充沛的氧氣．發(fā)酵劑內(nèi)含的微生物屬好氣性，只要在足夠的氧氣條件下才干很多繁殖，加速物質(zhì)轉(zhuǎn)化，為白靈菇進(jìn)步較好的培育料。

 5 、裝袋滅菌 選用高密度低壓聚乙烯筒料，規(guī)格為折徑20厘米，厚0.04厘米，截成長40厘米。袋要薄厚、寬窄均勻共同，裝袋前無用繩折扎袋口一端(一是裝料袋時套環(huán)，二是接種時套環(huán))，制成塑料袋，口要扎緊，以不漏氣為準(zhǔn)，避免滅菌散口。裝袋分人工裝袋和機械裝袋兩種，可直接將發(fā)酵好的培育料(調(diào)理料的含水量和pH值)裝入袋中，松緊度適中，折扎另一端袋口，以不漏氣為適。裝袋與轉(zhuǎn)移進(jìn)程中要輕拿輕放，避免刺破菌袋引起雜菌污染。裝袋時速度要快，應(yīng)在4-6小時內(nèi)裝完，當(dāng)即上鍋滅菌，避免培育料溫度過高發(fā)生酸敗?，F(xiàn)大多數(shù)菇農(nóng)選用常壓滅菌灶，視灶容積巨細(xì)裝入菌袋，一般每灶裝1 200-2 400袋。料袋要選用順碼式堆積，以利通氣。滅菌能夠選用燒火或通蒸汽辦法，力求使灶內(nèi)溫度在3—4小時內(nèi)到達(dá)100度。堅持16—18小時，當(dāng)?shù)竭_(dá)滅菌要求后，當(dāng)即停火、停氣，使灶內(nèi)袋溫降到60度左右時出鍋，運到經(jīng)過消毒的冷卻室冷卻，其間要檢查袋子是否有微孔、破裂、散口現(xiàn)象。若有趁熱用通明膠帶張貼以及用繩子扎緊袋口。

6、 消毒與接種 滅好菌的袋子置冷卻室降溫，當(dāng)袋內(nèi)料溫下降至30度以下時進(jìn)行接種。接種常用無菌室和接種箱兩種辦法接種。無菌室在接種前一星期用甲醛熏蒸消毒，每平方厘米空間用量10—15毫升，無菌室門口要放置石灰粉，進(jìn)出人員要腳踏石灰粉消毒。用接種箱接種，在使用前1-2天，每平方厘米空間用量10—15毫升甲醛或一盒氣霧消毒盒進(jìn)行消毒。當(dāng)滅過菌的菌袋、菌種、酒精燈、接種東西等全部放人接種室(箱)后，用氣霧消毒盒熏蒸30分鐘即可接種。接種人員要穿作業(yè)服，戴作業(yè)帽，作業(yè)服與作業(yè)帽要經(jīng)過消毒滅菌，手臂要用75％酒精棉擦洗消毒。接種東西有必要用75％酒精擦洗和火焰滅菌。菌種瓶及封口要用0．1％的高猛酸鉀溶液消毒，接種室(箱)內(nèi)置酒精燈，接種時菌種瓶口和菌袋接種口要在酒精燈火焰無菌區(qū)內(nèi)，以防雜菌污染。接種量每瓶菌種接8袋。每噸料用菌種150瓶，選用兩頭接種辦法。菌種塊巨細(xì)以蠶豆大為宜。接種時動作要迅速，快解袋口，快接種，快扎口，待一室(箱)接完后，要及時運往發(fā)菌場所堆積，并將接種室(箱)整理潔凈后滅菌。